Evropejci japonsko kulinariko pogosto enačijo s surovim lososom ali ramenom, ki se kuha tri dni. Prava japonska domača hrana je precej bolj preprosta in hitra. Pripravlja se iz tistega, kar je ravno v hladilniku. Oyakodon je odličen primer takšne jedi in hitra rešitev za torkov večer.
Ljudje mislijo, da svetovni okusi pri kuhanju doma zahtevajo dolg nakupovalni seznam in veliko truda. Oyakodon dokazuje nasprotno.
Zgodba o starših in otrocih
To je vsakdanja ulična in domača hrana na Japonskem. Njene korenine segajo v konec 19. stoletja. V neki restavraciji so gostje ostanke piščančje juhe prelili čez riž in vmešali surovo jajce. Kuharji so dodali čebulo in jed se je prijela.
Ime dobesedno pomeni skleda staršev in otrok. Glavni sestavini sta namreč piščanec in jajce. Dušita se v sladko-slani omaki in postrežeta na belem rižu. Kljub nekoliko morbidnemu imenu gre za povsem preprosto in blago jed.
Sestavine iz bližnje trgovine
Originalen recept zahteva dashi (japonsko jušno osnovo iz alg in tune), sake in sladko riževo vino mirin. Za te sestavine vam ni treba iskati specializiranih trgovin, saj se jih da preprosto zamenjati.
Sojino omako najdemo povsod. Dashi lahko nadomesti blaga piščančja juha ali zelenjavna kocka. Namesto sakeja in mirina uporabite mešanico suhega belega vina ter malo sladkorja, približno pol žličke na deciliter tekočine.
Potrebujete še piščančje meso, rumeno čebulo, jajca in riž. Izberite piščančje zabatke brez kosti in kože. Med kuhanjem ostanejo mehki, medtem ko se prsa prehitro izsušijo.
Poseben riž za suši ni potreben. Navaden okroglozrnati riž, ki ga uporabljamo za mlečni riž, se obnese odlično, ker je dovolj lepljiv.
Priprava jajca
Slabe izvedbe te jedi prepoznamo po presuhem jajcu. Pogosto spominja na raztrgano omleto na rižu.
Pravilno pripravljen oyakodon ima napol tekoče jajce. Ko rahlo stepena jajca zlijete k piščancu in čebuli, ponev pokrijte za kratek čas. Jajce mora ostati mokro. Ko vsebino zvrnete na vroč riž, preostala toplota jed do konca skuha. To prepreči, da bi bil riž suh.
Hiter postopek
Kuhanje umaže zelo malo posode.
- Čas priprave znaša okoli 20 minut.
- Težavnost je nizka, zato je recept primeren za začetnike.
Čebulo narežite na tanke lističe. V manjši ponvi segrejte mešanico sojine omake, jušne osnove in sladkanega vina. Običajno zadostuje nekaj žlic vsake tekočine na osebo. Ko tekočina zavre, dodajte čebulo in na kose narezanega piščanca. Dušite nekaj minut, da se meso skuha.
Čez piščanca prelijte jajca. Ne stepajte jih preveč, saj naj rumenjak in beljak ostaneta delno ločena. Ponev pokrijte, ugasnite ogenj in počakajte slabo minuto.
Skleda toplega riža z mesom in jajcem je tako pripravljena iz povsem običajnih sestavin.
