Zakaj so domače gobe vedno gumijaste
Večina ljudi gobe v ponvi skuha, namesto da bi jih spekla. Za zlato in hrustljavo skorjico je ključno razumevanje temperature, vlage in potrpljenja.
Hrana
Temno vijolični kralj avgustovske tržnice
Jajčevec je prepogosto napačno razumljen in prepojen z oljem. Ob pravilni izbiri in pripravi pa postane prava zvezda poletnih krožnikov in vir antioksidantov.
Senegalska mojstrovina iz lokalnega supermarketa
Senegalski piščanec yassa dokazuje, da za vrhunsko eksotiko zadostujejo čebula, limona in gorčica z domačih polic.
Zakaj se hrana vedno sprime na nerjaveče jeklo
Nerjaveče jeklo je v profesionalnih kuhinjah nepogrešljivo, doma pa nočna mora. Skrivnost naravne neoprijemljive površine se skriva v zakonu fizike.
Kosmulja je po krivici spregledan poletni sadež
Kosmulje so zakladnica vitamina C in osvežilne kisline. Ta pozabljeni poletni sadež ponuja nešteto kulinaričnih možnosti, od solat do drznih omak.
Genialna bližnjevzhodna jed iz treh sestavin
Odkrijte mujadaro, bližnjevzhodno tolažilno jed iz leče in riža. S pravo tehniko praženja čebule boste iz osnovnih sestavin ustvarili vrhunski obrok.
Kulinarično zlato, ki ga večina izpere v odtok
Rjavi ostanki na dnu ponve po peki mesa niso umazanija, temveč osnova za vrhunsko omako. Pravilno deglaziranje povsem spremeni raven domačega kuhanja.
Mladi bob je spregledan zeleni zaklad junija
Čeprav je v preteklosti reševal pred lakoto, mladi bob danes le redko zaide na krožnike. Njegova priprava zahteva potrpljenje, a nagradi z izjemnim okusom.
Filipinski adobo iz domačega supermarketa
Piščančji adobo je filipinska klasika z močnim karakterjem. Zahteva le običajne sestavine iz supermarketa, potrpljenje in prave tehnike reduciranja kisa.
Napaka pri testeninah, ki uniči vsako omako
Profesionalni kuharji vode od kuhanja testenin nikoli ne zavržejo. Ta dragocena tekočina je ključ do svilnate omake, ki se oprime vsakega rezanca.
Rdeča stebla rabarbare prebujajo pomladne jedilnike
Čeprav botanično spada med zelenjavo, rabarbara maja kraljuje v slovenskih kuhinjah. Njena specifična kislina ponuja preproste in kompleksne kulinarične užitke.
Egiptovski košari iz lokalnega supermarketa
Skrivnost kairske ulične hrane se skriva v pravih dodatkih. Preprosta jed iz riža, leče in makaronov dokazuje, da eksotika ne zahteva kompliciranja.