Gruzijska fižolova jed iz domače shrambe
Gruzijski lobio dokazuje, da lahko navaden rjavi fižol z nekaj orehi in zelišči postane izjemna samostojna jed. Recept, prilagojen slovenskim sestavinam.
Hrana
Trik profesionalcev za popolno svilnato omako
Skrivnost restavracijskih omak ni v dragih sestavinah, temveč v tehniki emulzije s hladnim maslom, ki popolnoma spremeni teksturo in globino okusa.
Sladki komarček je jesenski zvezdnik sezonske kuhinje
September na tržnice prinaša sladki komarček. Ta hrustljava zelenjava nudi bogastvo vitaminov in prebavnih koristi, a pogosto ostane spregledana.
Brazilska moqueca iz rib in sestavin lokalne trgovine
Brazilska ribja obara moqueca zveni eksotično, a jo je mogoče preprosto pripraviti z lokalnimi ribami in nekaj triki iz navadnega supermarketa.
Zakaj so domače gobe vedno gumijaste
Večina ljudi gobe v ponvi skuha, namesto da bi jih spekla. Za zlato in hrustljavo skorjico je ključno razumevanje temperature, vlage in potrpljenja.
Temno vijolični kralj avgustovske tržnice
Jajčevec je prepogosto napačno razumljen in prepojen z oljem. Ob pravilni izbiri in pripravi pa postane prava zvezda poletnih krožnikov in vir antioksidantov.
Senegalska mojstrovina iz lokalnega supermarketa
Senegalski piščanec yassa dokazuje, da za vrhunsko eksotiko zadostujejo čebula, limona in gorčica z domačih polic.
Zakaj se hrana vedno sprime na nerjaveče jeklo
Nerjaveče jeklo je v profesionalnih kuhinjah nepogrešljivo, doma pa nočna mora. Skrivnost naravne neoprijemljive površine se skriva v zakonu fizike.
Kosmulja je po krivici spregledan poletni sadež
Kosmulje so zakladnica vitamina C in osvežilne kisline. Ta pozabljeni poletni sadež ponuja nešteto kulinaričnih možnosti, od solat do drznih omak.
Genialna bližnjevzhodna jed iz treh sestavin
Odkrijte mujadaro, bližnjevzhodno tolažilno jed iz leče in riža. S pravo tehniko praženja čebule boste iz osnovnih sestavin ustvarili vrhunski obrok.
Kulinarično zlato, ki ga večina izpere v odtok
Rjavi ostanki na dnu ponve po peki mesa niso umazanija, temveč osnova za vrhunsko omako. Pravilno deglaziranje povsem spremeni raven domačega kuhanja.
Mladi bob je spregledan zeleni zaklad junija
Čeprav je v preteklosti reševal pred lakoto, mladi bob danes le redko zaide na krožnike. Njegova priprava zahteva potrpljenje, a nagradi z izjemnim okusom.