Kako se znajti med stili kraft piva?

M

ed različnimi okusi, aromami in imeni piva se kaj hitro lahko izgubimo. Zato smo ustvarili seznam najpogostejših kraft stilov piva, ki vam bo pomagal najti vaš najljubši okus.

Kazalo vsebine

Kraft piva za vsak okus, tudi za bolj zahtevne pivce piva.

Različni stili piva

V grobem se piva delijo na dve vrsti. Piva zgornjega vrenja (t.i. ale piva) so zgodovinsko prva piva, ki jih je človek zvaril že pred tisočletji. Danes se od večinoma industrijskih, komercialnih ležakov (lagerjev) ločijo po veliko večjem razponu okusa, arome in zadovoljstva, ki ga ustvarjajo pivoljubcem.

ALE PIVA

V to skupino spadajo piva, pri katerih se uporablja kvasovke zgornjega vrenja (vrenje poteka pri temperaturi okvirno 15 - 24 °C). Vrenje poteka hitreje, kot pri pivu tipa lager (5 - 10 dni). Ta tip kvasovk pa je znan tudi po nekoliko bolj sadnih aromah, kot so jabolko, hruška, ananas itd. Poudarek je na hmelju, so pa ta piva tudi bolj dišeča, aromatična, bolj grenka.

Nekaj najbolj znanih vrst stila ALE: American Pale Ale, Indian Pale Ale, Rdeči Ale, Porter, Stout, Pšenično pivo. Eno takih piv je odlično kraft pivo General Maister.

LAGER

Za stil lager - ležak je značilno, da se za vrenje uporablja kvasovke spodnjega vrenja, le-to pa poteka počasneje in pri nižjih temperaturah (cca 7 - 13 °C). Piva so veliko boljša, če so za določen čas po končanem vrenju shranjena na temnem in hladnem prostoru. Ležaki so enostavnejši, blažjega okusa, nižjih alkoholnih stopenj. Nekaj najbolj znanih stilov Lager: Pilsner, Temni lager, Bock, Doppelbock.

American Pale Ale / Ameriški Svetli Ale

Svetlo, osvežujoče in dokaj močno hmeljeno pivo s sladko sredico (karamela, kruh, biskvit), ki pivo uravnoteži in ga naredi zelo pitno. Velja za najbolj priljubljeno pivo, poleg IPA (Indian Pale Ale). Nosi arome citrusov, cvetlic, borovcev, tropskega sadja ... Barva piva je zlate ali bledo jantarne barve.

Prilega se ob solatah, piščancu, sirih, tudi ob ribi in sladicah.

India Pale Ale

Pivo s svežim, močnejšim karakterjem hmelja. Grenkoba je v ospredju, sladne arome so v ozadju. Hmeljni aromi se pridružujejo citrusi, mango, breskev, tropsko sadje ... Barva je zlata do bakrena, alkoholna stopnja se giba med 5,5 - 7,5 %.

Stil piva izvira iz angleške inačice, kateri so dodali večje količine aromatičnih hmeljev. Gre za najbolj priljubljen stil med ljubitelji kraft piv. Zgodovinsko pivo izvira iz Anglije (leta 1815), kjer je postalo najbolj priljubljeno in je kasneje zaradi uvoza v Indijo pridobil ime Indian Pale Ale. Lažja različica IPA - z manjšo stopnjo alkohola, se označuje s “session”.

Prilega se ob začinjenih, pekočih jedeh in denimo modrem siru ...

Imperial Indian Pale Ale

Gre za močnejšo različico ameriške IPA, z bolj intenzivnim hmeljnim okusom, aromo in grenkobo. Barva piva je temnejša - od zlate do svetlo rjave, rahlo motne barve in s srednjo intenzivnostjo karbonizacije (mehurčkov). Ima visoko stopnjo alkohola (7,6 - 10 %).

Gre za pivo, ki se odlično prilega močnejšim jedem: svinjska rebrca, losos, močni siri, korenčkova torta.

New England IPA (NEIPA)

New England IPA (imenovani tudi Hazy IPA ali Juicy IPA) so piva stila IPA, ki ga je izumil John Kimmich leta 2004 v Vermontu s svojim pivom Heady Topper.  Zaznamujejo ga sočni citrusni in cvetlični okusi, s poudarkom na hmeljni aromi z manjšo grenkobo. Občutek ob pitju je mehak, svilnate in nežne teksture. Barva je močnejša - sončna rumena do oranžna. Pivo je rahlo motno z gostejšo belo peno, ki se zadrži dlje. Karbonizacija zavzema srednje vrednosti, občutek alkohola je zmeren. Alkoholna stopnja je med 6 - 9 %. Leta 2018 ga je Združenje pivovarjev uradno priznalo kot ločen stil piva, Juicy ali Hazy India Pale Ale. Različica tega stila je kremast IPA, kateremu je dodana laktoza za še bolj kremasto strukturo.

Prilega se ob testeninah, staranem siru, jedem iz žara.

Porter

Pivo rjave barve z nizko do srednjo sladkostjo - z okusom čokolade in karamele. Zaznavamo še arome oreščkov, toffee, kruha. Hmeljna grenkoba je zmerna, skoraj nezaznavna. Struktura je mehka, kremna, prekrito je s srednje veliko peno krem barve, ki se obdrži dlje. Porter je eden izmed bolj prepoznavnih angleških stilov. Alkoholna stopnja je 4,5 - 6 %. Porter je predhodnik stout-a.

Prilega se ob mesu iz žara, ob intenzivnejših sirih, hamburgerju.

Stout

Temno rjavo, črno pivo s suho praženim karakterjem zaradi uporabe praženega ječmena. Poudarek arome je na kavi in kakavu, ki prekrijejo hmeljne arome. Grenkoba je zmerna. Telo je polno, kremasto, saj ima srednjo stopnjo karbonizacije. Alkoholna stopnja se giblje med 3,8 - 5 %. Če se pivo toči iz pipe, dobi kremasto peno (iz steklenice je nima). Telo je polno, kremasto, saj ima srednjo stopnjo karbonizacije.

Prilega se ob divjačini, siru Cheddar, morski hrani - ostrigah, čokoladnih sladicah.

Berliner weisse

Osvežilno, rahlo kiselkasto svetlo pšenično pivo z nizko stopnjo alkohola (2,8 - 3,8 %). V okusu dominira mlečna kislina in uravnava sladkobo namesto hmelja, ki ni zaznaven. Barva piva je bleda in motna, če so nefiltrirana. Grenkoba, alkohol in ostanki sladkorja so zelo nizki. Karbonizacija je zelo visoka, kar prispeva k osvežilnemu faktorju, ki ga prinaša ta stil. Pena je velika in gosta, a ne zdrži dolgo. Številni primeri tega stila ne vsebujejo hmelja in tako tudi ne grenkobe.

Odličen ob prigrizkih in samostojno pivo za poletno osvežitev.

Pšenično pivo

Verjetno eden najbolj prepoznavnih stilov piva, ki ponuja osupljivo pivsko izkušnjo zaradi uporabe značilnega pšeničnega slada, edinstvenega kvasa in neznačilnega videza. Osvežujoče pivo z visoko karbonizacijo in z značilnim okusom po banani s sledjo nageljnovih žbic. Grenkobe skorajda ni zaznati. Po nemških pivovarskih standardih naj bi vseboval najmanj 50% pšenice v sladu. Barva piva je slamnata do jantarna, motna. Pena je zelo obstojna, kar je tudi zaščitni znak pšeničnih piv. Alkoholna stopnja je od 4.9-5.6%. Najboljše pšenično pivo za pitje je sveže.

Prilega se solatam, morski hrani, sirom - edamec, ovčji sir, mehki siri.

Lager - Ležak

Lager je pivo, ki je varjeno in hranjeno pri nizki temperaturi. Pri večini lagerjev se uporablja kvasovke »spodnjega vrenja«, ki fermentirajo pri nizkih temperaturah.

Barva lagerjev je bleda, jantarna ali temna. Najbolj razširjen je Pale Lager - svetli ležak, ki je tudi najbolj komercialno dostopen. Dunajski lage je jantarne barve. Temno rjavi in črni so Dunkel in Schwarzbier. Barvo določajo zrna, ki se uporabljajo v pivu; svetla uporabljajo nepražen ječmen in druga zrna - riž, koruza. Temnejši lagerji uporabljajo pražena zrna, ki mu dodajo tudi praženo aromo.

Najbolj pogosti lagerji: 

• Helles (nemški bledo sladni lager)
• Pilsner (bledi hmeljev ležak, ki ga varijo na Češkem)
• Märzen (jantarno obarvan lager, ki ga tradicionalno varijo v Münchnu za praznovanje Oktoberfesta)
• Bock iz osrednje Nemčije ima višjo vsebnost alkohola (7 % abv ali več) kot večina lagerjev
• Dunajski lager (od srednje jantarne do rjave barve, izvira z Dunaja v Avstriji)
• Dunkel, temno rjav lager.

Pilsner

Verjetno najbolj ikonični stil piva v sodobni zgodovini, pilsner je pritegnil pozornost pivcev piva po vsem svetu in navdihnil nešteto izpeljank. Pivo blagega okusa, ki nosi hmeljno grenkobo. Najprimernejše za uživanje je hladen. Barva je svetla, zelo bleda do zlato obarvana. Karbonizacija je zmerna. Pivo Pilsner je uravnotežen ležak, ki ostaja med najbolj priljubljenimi pivi. Alkoholna stopnja se giblje med 4,6 - 5,3 %.

Prilega se lažjim jedem - solatam, piščancu, krekerjem.

Kraft pivo je pivo, ki na novo definira vašo družabno in pivsko izkušnjo.

Kateri stil je vaš favorit?

Vas je vsaj eden izmed zgornjih stilov piv navdušil in prepričal s svojim karakterjem? Potem že imate svojega favorita. Če se vaš okus giba med klasičnimi in bolj eksotičnimi okusi, potem bo vaš nabor piv bolj pisan. Za takšne priložnosti so odlični mešani paketi piv, ki zadovoljijo vse okuse in so na zalogi za vsako priložnost - pri Maister Brewery smo vam pripravili najboljše mešane paketi piv. Paketi ali posamezna kraft piva so tudi odlična ideja za darilo prijateljem; posebno če jih želite navdušiti nad hmeljnimi napitki. Zabavneje je v dobrem uživati še s kom, kajne?

Zaključek

Kraft piva so nedvomno pisana in zanimiva druščina - ALE, IPA, NEIPA in druge. Prednost kraft piv je, da so njihovi ustvarjalci vedno na preži za novimi kakovostnimi sestavinami, okusi in aromami, zato se hmeljnega napitka ne boste mogli naveličati. Razvajali vas bodo s sestavinami in polno mero ljubezni do priprave visokokvalitetnega piva. Še en razlog več, da izberete in podpirate lokalne kraft pivovarne!